세계김치연구소가 김치의 날을 맞아 발효과학 연구성과와 김치산업의 미래를 소개하는 행사를 연다. 김치 발효 원리를 다룬 강연부터 청년 창업 시제품 시식, 연구기술 전시까지 다양한 프로그램이 마련된다.
과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소(소장 장해춘)는 오는 20일 오후 2시 서울 aT센터 제1전시장에서 ‘2026 제4회 위킴 페스티벌’을 개최한다고 16일 밝혔다.
강연은 김치의 과학적 가치와 산업의 미래를 주제로 두 개 세션으로 구성된다. 첫 번째 세션에서는 장해춘 소장이 김치산업 발전을 위한 과학기술의 역할을 소개한다. 과학커뮤니케이터 이효종(과학쿠키)은 ‘김치는 왜 썩지 않을까: 김치를 익힌 범인은?’을 주제로 김치 발효 원리를 설명한다.
두 번째 세션에서는 청년 창업과 해외 김치문화 확산 사례를 공유한다. ‘김치 스타트업 아이디어 공모전’에서 대상을 받은 김예린 월척 Since 2019 대표가 창업 아이디어를 제품으로 개발한 과정을 발표한다.
행사장에서는 공모전을 통해 개발된 김치 페이스트리 붕어빵, 김치 소시지, 김치 스프레드 소스 등 시제품 5종을 직접 맛볼 수 있다. 연구소는 청년 창업자의 아이디어에 기술 지원과 컨설팅을 연계해 김치 활용 제품의 다양화를 추진하고 있다.
해외 김치문화 확산 활동도 소개된다. 세계김치연구소가 위촉한 국내외 33명의 ‘글로벌 김치 앰배서더’는 각국의 언어와 식문화에 맞춰 김치의 과학·문화적 가치를 알리고 있다. 이날 유럽에서 활동하는 김태연 더 김치 인스티튜트 대표가 현지 활동 사례를 발표한다.
어린이를 위한 프로그램도 마련된다. 풀무원과 공동 기획한 ‘어린이 김치 콘텐츠 공모전’ 시상식을 진행하고 수상작을 전시해 어린이들이 표현한 김치문화를 공유한다.
장해춘 소장은 “연구성과가 청년 창업과 산업 현장의 혁신으로 이어지도록 돕고, 과학에 근거한 김치의 가치를 국민, 그리고 세계와 나누는 데 힘쓰겠다”고 밝혔다.
한편 행사 참여는 온라인 사전등록을 통해 신청할 수 있다. 사전등록자 중 선착순 300명에게는 김치종균 등이 포함된 선물 세트를 제공하며, 현장에서는 김치냉장고와 음식물처리기 등 경품 행사도 진행한다. 행사는 세계김치연구소 공식 유튜브 채널 ‘WiKimTV’에서 생중계된다.
서정민 기자
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