설 명절을 맞아 차례상을 어떻게 차려야 할지 고민하는 이들이 적지 않다.
매년 반복되는 명절이지만, 상차림 순서나 올려야 할 음식은 막상 준비하려 하면 헷갈리기 마련이다. 다만 기본 원칙만 기억하면 차례상 준비는 생각보다 복잡하지 않다.
차례상을 차릴 때는 방향 설정이 먼저다. 신위(지방)가 놓인 쪽을 북쪽으로 보며, 제사를 지내는 사람(제주)이 상을 바라봤을 때 오른쪽이 동쪽, 왼쪽이 서쪽이 된다. 북쪽은 전통적으로 가장 높은 위치로 여겨져 조상을 높이 받든다는 의미를 담고 있다.
차례상은 일반적으로 5열로 구성된다. 신위 쪽에서 가까운 순서대로 1열부터 5열까지 음식을 배치한다.
1열 - 밥과 국(떡국)
설 차례상에는 떡국을 올린다. 술잔과 함께 1열 중앙에 시접(수저 그릇)을 놓고, 제주가 바라볼 때 왼쪽(서쪽)에는 술잔, 오른쪽(동쪽)에는 떡국을 놓는다. 이를 ’반서갱동(飯西羹東)’이라고 한다.
2열 - 전과 적
육전·육적·소적(두부)·어적·어전 등을 올린다. ‘어동육서(魚東肉西)’ 원칙에 따라 고기로 만든 것은 서쪽, 생선으로 만든 것은 동쪽에 배치한다. 또한 ’동두서미(東頭西尾)’에 따라 생선은 머리를 동쪽으로, 꼬리를 서쪽으로 향하게 놓는다.
육탕(고기), 소탕(두부·채소), 어탕(생선) 등을 올린다. 육탕은 서쪽, 어탕은 동쪽에 위치시킨다. 촛대는 3열 좌우에 배치한다.
4열 - 나물과 포
‘좌포우혜(左脯右醯)’ 원칙에 따라 생선포는 서쪽, 식혜는 동쪽에 올린다. 나물은 도라지·고사리·시금치 등 삼색으로 구성하며, 물김치도 함께 올린다.
5열 - 과일과 한과
‘조율이시(棗栗梨枾)’ 원칙에 따라 서쪽부터 대추·밤·배·감 순서로 배치한다. ’홍동백서(紅東白西)’에 따라 붉은 과일은 동쪽, 흰 과일은 서쪽에 놓는다. 약과·강정·한과 등도 함께 올린다.
차례상 차릴 때 주의사항
전통적으로 차례상에는 몇 가지 금기 사항이 전해진다.
첫째, ‘치’로 끝나는 생선(삼치·갈치·꽁치 등)은 올리지 않는다. 흔한 생선으로 여겨졌기 때문이다.
둘째, 복숭아 같은 털 있는 과일은 피한다. 복숭아가 조상을 쫓는 힘이 있다는 속설 때문이다.
셋째, 고춧가루나 마늘 같은 향신료는 사용하지 않는다. 이 역시 조상을 물리친다는 믿음에서 비롯됐다.
넷째, 음식 가짓수는 홀수로 맞춘다. 짝수는 양(陽)을, 홀수는 음(陰)을 의미해 음식은 홀수 개수로 올리는 것이 원칙이다.
다섯째, 설 차례상에는 붉은 팥 대신 흰 고물 떡을 사용한다. 붉은색이 조상을 쫓는다는 믿음 때문이다.
지방은 세로 22cm, 가로 6cm 가량의 흰 종이에 작성한다. 돌아가신 아버지는 왼쪽, 어머니는 오른쪽에 쓰며, 한 분만 돌아가신 경우 중앙에 쓴다.
남성 조상은 ‘현(顯) 고(考) 학생(學生) 부군(府君) 신위(神位)’, 여성 조상은 ‘현 비(妣) 유인(孺人) ○○(본관 성씨) 신위’ 형식으로 작성한다. 할아버지는 ‘조고(祖考)’, 증조할아버지는 ‘증조고(曾祖考)’, 고조할아버지는 ’고조고(高祖考)’로 표기한다.
전문가들은 차례상 준비에서 가장 중요한 것은 형식보다 정성이라고 강조한다. ’가가례(家家禮)’라는 말처럼 집안마다 차례상 차리는 방식이 다를 수 있기 때문이다.
최근에는 명절 부담을 줄이기 위해 간소화하는 추세도 확산되고 있다. 대형마트와 백화점에서는 차례상 간편식 세트가 다양하게 출시되고 있으며, 전·나물 가짓수를 줄이고 정갈하게 준비하는 가정도 늘고 있다.
설은 가족이 한자리에 모여 한 해의 안녕을 빌고 조상을 기리는 날이다. 기본 원칙을 참고하되, 각 가정의 전통과 형편에 맞춰 정성을 다하는 것이 가장 중요하다는 점을 기억할 필요가 있다.
※ 본 기사에서 제공하는 정보는 전통 예법에 대한 일반적인 이해를 돕기 위한 것으로, 가문별·지역별 관습에 따라 차이가 있을 수 있습니다.
서정민 기자
