셰프 안성재가 넷플릭스 예능 ‘흑백요리사’에서 호흡을 맞춘 백종원에 대한 생각을 밝혔다.
지난 11일 방송된 MBC ‘손석희의 질문들’에는 안성재가 게스트로 출연했다.
손석희는 앞서 ‘질문들’에 출연했던 백종원의 마름모꼴 이론을 언급했다. 폭이 넓은 다수의 취향을 저격하라는 것. 손석희는 “나쁘게 얘기하면 대중추수적일 수 있지만 요리사로서 대중들이 좋아하는 맛을 추구하는 건 당연하다고 생각한다. 근데 안성재 셰프는 그 기준을 따르지 않을 것 같다”고 추측했다.
안성재는 “백종원 대표님께서 만드시는 음식이 대중을 위한 음식이고, 대중을 겨냥해서 너무 맛있게 만드신다. 저도 대중으로서 그런 스타일을 좋아하지만 직원들과 동료 셰프들에게 우리가 추구하는 맛과 콘셉트를 통해 새로운 문화를 창조해야 한다고 얘기한다”고 털어놨다.
이어 “재료가 쓰이는 방법으로 인해서 맛의 스펙트럼이 달라져야 한다고 생각한다. 100명의 손님이 왔을 때 한두 명만 알아줘도 우리는 성공한 것이라고 본다”면서 “심사할 때 기준이 많이 부딪히긴 했다. 근데 백 대표님이 카메라에 비치지 않을 때 본인의 생각을 설명해 주셨다. 저도 동일하게 왜 다른 선택을 했는지 설득했는데 안 들으시더라”고 말해 웃음을 안겼다.
정혜진 기자
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